Nghiên cứu trình bày về sự phong phú và độc đáo của các món gỏi và cuốn trong ẩm thực Việt Nam. Các món này không chỉ đơn thuần là thực phẩm hàng ngày mà còn chứa đựng giá trị văn hóa đặc sắc, thể hiện sự tinh tế và sáng tạo trong nghệ thuật chế biến ẩm thực của người Việt. Đề tài tập trung vào lịch sử, cách chế biến và những nét đẹp trong văn hóa thưởng thức các món gỏi và cuốn, tiêu biểu như bánh cuốn Thanh Trì, nem Ninh Hòa, và bánh xèo miền Tây.