Tài liệu nghiên cứu sâu về các phương pháp biến tính tinh bột, bao gồm biến tính bằng phương pháp vật lý, hóa học và enzym. Tinh bột biến tính được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp như thực phẩm, dược phẩm, giấy, và dệt may. Nghiên cứu tập trung vào việc làm thay đổi các tính chất của tinh bột để tạo ra sản phẩm có khả năng đáp ứng nhu cầu ngày càng cao trong các lĩnh vực sản xuất và tiêu dùng.